PRESENTACIÓ TDR - CARLES ESTEVE LLAURADÓ -

1. Vi de figues? Estudi de la viabilitat del procés de vinificació amb altres fruites Carles Esteve Llauradó Mercè Argilaga López 2009 – 2010 2n BAT B

4. La verema

5. La trepitjada i l’esgranament

6. L’embotament Cooperativa Agrícola Sant Josep (Bot) Unió de Vilallonga del Camp Cooperativa Agrícola Sant Josep (Bot)

7. La maceració i la fermentació alcohòlica Cooperativa Agrícola de Corbera d’Ebre Cooperativa Agrícola Sant Josep (Bot)

8. El premsat

9. La fermentació malolàctica Lactobacillus brevis Lactobacillus plantarum Leuconostoc gracile Leuconostoc oinos

10. L’embotellament i l’etiquetatge

21. VI ELABORAT LEGALITAT Grau alcohòlic (°) 12 5 - 15 Acidesa volàtil (gr./l. d’àcid acètic) 1,427 ≈ 1,3 Acidesa total (gr./l. d’àcid tàrtric) 2,601 < 4,5 Sulfurós total (mg./l.) 102,4 275 Sulfurós lliure (mg./l.) 19200 < 41,20